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Dans une casserole de grosseur moyenne, verser un filet d’huile et amener à feu moyen. L’huile d’olive devrait être chauffée et non fumée.
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Déposer soigneusement les morceaux de poireau dans la casserole et laisser cuire lentement à basse température pendant environ 15 minutes ou jusqu’à tendreté.
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Déposer les filets de saumon dans un plat en verre allant au four et ajouter une tasse d’eau.
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Assaisonner le poisson de sel et de poivre, couvrir de papier d’aluminium, puis mettre au four préchauffé à 300°F et laisser cuire de 14 à 15 minutes. Une fois le saumon cuit, retirer du four et réserver.
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Mélanger les pois dégelés avec les poireaux bien tendres. Ajouter la vinaigrette Wellness Concombre et aneth de Renée’s Gourmet aux poireaux et aux pois verts et remuer constamment jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude.
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Ajouter lentement le beurre amolli à la sauce en remuant constamment afin d’éviter que la sauce ne se sépare. Assaisonner la sauce de sel et poivre.
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Déposer la sauce au poireau et aux pois au fond d’un bol à pâtes et couvrir d’un filet de saumon.
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Garnir chaque bol de menthe fraîche.
